terça-feira, 12 de novembro de 2013

paté de fígado com vinho do Porto


simple mushroom pâté | the vanilla bean blog

Ingredientes
500 g de fígado de galinha limpo
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 cebola ralada
200 g mais 2 colheres (sopa) de manteiga
1 galho de alecrim, 1 galho de tomilho e 1 folha de louro
4 colheres (sopa) de uísque ou conhaque
1/2 xícara de vinho do Porto
1 xícara de creme de leite
Óleo para untar
Maçã verde fatiada fina, galhos de alecrim e pimenta em grão para decorar
Modo de preparo
Tempere o fígado com o sal e a pimenta e refogue- o em uma panela com a cebola, 2 colheres (sopa) de manteiga e as ervas, em fogo moderado, até ficar macio. Adicione o uísque e deixe evaporar um pouco. Retire as ervas e transfira o refogado para o liquidificador. Adicione a manteiga restante e o vinho do Porto. Bata por alguns minutos até obter uma mistura homogénea  Acrescente o creme de leite e bata somente para misturar. Passe pela peneira e coloque em uma forma de bolo inglês, untada com óleo. Leve para gelar por quatro horas, coberto com filme plástico. Na hora de servir, desenforme o patê, decore com fatias de maçã, galhos de alecrim e grãos de pimenta. Sirva com torradas. 
Rende 12 porções.




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